蜂蜜是酸性还是碱性？从pH上看蜂蜜是酸性，但食物性质则是碱性！

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿成的粘稠液体，因营养丰富自古以来便是备受青睐的纯天然食品，事实上蜂蜜也是生活中最为普遍的高级滋补品，但很多人都搞不清蜂蜜是酸性食物还是碱性食物，下面小编就简单科普一下蜂蜜是酸性还是碱性吧！

一、溶液酸碱

酸碱度是用来体现溶液酸碱强弱程度的，一般用溶液中氢离子浓度指数(pH)来表示，其中pH=7的溶液是中性溶液，pH<7的溶液是酸性溶液，而pH>7的溶液则是碱性溶液，蜂蜜的pH大约在3～4之间，因此从溶液酸碱度上看蜂蜜是酸性的，只是甜味的掩盖下酸味表现得并不明显而已。

二、食物酸碱

食物酸碱是根据食物最终代谢产物溶于水后的酸碱度来划分的，其中最终代谢产物溶于水后呈酸性的食物称作酸性食物，例如大米、面粉、蛋类及各种肉类都是酸性食物，而最终代谢产物溶于水后呈碱性的食物则称作碱性食物，比较常见的碱性食物有蔬菜、水果、豆类及制品等。

三、酸碱论述

蜂蜜从溶液酸碱度上看的确是呈酸性的，但从食物酸碱性上看却是不折不扣的碱性食物，原因是蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖类，糖类最终代谢产物是二氧化碳并经呼吸系统排出体外，只剩下占绝对优势的钾、钙、镁等矿物质元素，因此从食物酸碱性来看蜂蜜是碱性食物。

四、注意事项

1、食物酸碱性与食物本身的pH无关，例如蜂蜜的pH一般在3～4之间，但食物酸碱性上却是不折不扣的碱性食物。

2、食物酸碱性只取决于最终代谢产物，其中代谢产物呈酸性的是酸性食物，而代谢产物呈碱性的则是碱性食物。

3、食物酸碱性根本不存在孰优孰劣，怎样平衡营养才是最重要的问题，因此不要刻意排斥酸性食物或碱性食物。